藏族茶趣

茶叶是如何传入西藏的

　　据史书记载，早在公元四五世纪时，吐蕃王朝军队曾攻占到中原边州，夺得了大量茶叶，却不知其用途。《藏汉史集》中记，茶在松赞干布之曾孙都松芒波杰在位时（公元６７６－７０４年）传入吐蕃，当时是作为一种保健药物而受到赞普的喜爱。他说：“在我患病期间不思饮食，只有饮用小鸟衔来的这根树枝泡的水比较奇妙。

它能养身，是一种治病良药。”公元７８１年唐德宗时“常鲁公使西蕃，烹茶帐中。赞普问：‘此为何物？’鲁公曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’赞普曰：‘我此亦有。’遂命出之，以指曰：‘此寿州者，此舒州者，此顾诸者，此蕲门者，此昌明者，此氵湖者。’”由此可知，早在５世纪以前，吐蕃社会还没有饮茶之习俗，只是把茶叶作为一种珍贵的保健药品而被王室所珍藏。

自唐开元后，内地僧人坐禅“务于不寐，又多不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此辗转相效仿，遂成风俗。”随着唐蕃之间友好往来，有的汉僧到藏区传法，有的则经吐蕃去印度求法，使饮茶习俗传入吐蕃。据《汉藏史集》记载：“对于饮茶最为精通的是汉地和尚，此后噶米王向和尚学会了烹茶，米扎贡布又向噶米王学会了烹茶，这以后便依次传了下来。”但更多的是流传在王宫贵族间和寺庙里。吐蕃最后一位赞普朗达玛在位时实行灭佛，僧人们各自逃生。

离开寺庙的僧人又将饮茶之习俗传入民间。而茶之止渴、消食、少睡、去腻等诸多功能，正好适用于藏族需求，因而深受人们喜爱。这是饮茶习惯传入民间的最早时期。至晚唐，唐蕃关系进入了一个较稳定的和平友好阶段。唐朝的丝织品和茶叶与吐蕃的马牛交换，民间贸易在陇、蜀、洮、岷等一带活跃起来。安史之乱以后，唐蕃间在河西及青海日月山一带进行茶马互市，茶叶大量运往藏区。五代、宋、金时期，河西大部分地区为吐蕃等少数民族所占据，与宋廷“贡赐”不断，主要以马茶为主，并建立茶马互易市场。口角厮啰境内的风俗“独知用盐为滋味，而嗜酒及茶”。

元、明时期，盛行茶马交易，并于公元１３７２年明廷设置“茶马司”。清初“茶马互市”制度建立，从此，茶叶源源不断地输入藏区。茶叶和饮茶习俗就这样经过长期的传播和发展，由宫廷到寺院再传入民间，并形成了一种藏民族新的文化形态茶文化。

　　煮茶的讲究　

　 　　藏族一般用大茶和砖茶，安多藏区多饮大茶，对产自湖南益阳的砖茶也受欢迎。砖茶为长方体，重量不等，有的达两公斤左右，其最大特点是宜长途运输，便于携带。验其优劣时，看其表面的粗细和薄厚坚硬程度，细而硬则为优质；其次看中间闪烁金色蕾花之多少。煮茶时，先在壶中加入冷水，投入适量茶叶加盖烧开，然后小火慢熬。茶水呈深褐色、入口涩而不苦为最佳。“茶无盐，水一般”，所以绝大部分藏区喝茶时要加入适量盐。此为清茶，是最普通的一种。另有几种别致的煮法，第一种，煮茶时还加入草果、姜片、花椒等一起熬煮。此茶治伤风头痛，味道鲜美可口。第二种是将一种带有药味、细嫩的草叶（形似柳叶），炒成黄色，加入茶汁中久煮，俗称“荩芥茶”，有治伤风头痛之功效。第三种是奶茶，将鲜奶加入已煮好的茶汁中加热即可，其茶味鲜中带甜，可补充人体之营养。第四种是在茶汁中加入红糖，该茶对产妇有很好的治疗保养作用。还有就是最具代表性的酥油茶了。酥油是从牛奶中提炼的粗制奶油。本来油水很难结合，但藏民族创造性地用反复搅制方法令其二者水乳交融，从而使高原地区有了最佳饮品。它那诱人的香味，入口滑润的感觉，不但藏族喜爱，也使许多喝过的人赞不绝口。

　　饮茶的乐趣

　　　 　　在甘南，一般每人每天要饮三次茶：早晨喝早茶：在碗底放一撮炒面，少量曲拉（奶渣）和一小片酥油，再倒入茶水。等茶喝够时把碗底的炒面与茶水搅成糊吃掉，此吃法叫“斗麻”。早茶对大多数人是很重要的，尤其是喝茶本身。第二次是在中午，午餐后饮几碗茶，消食解腻、生津提神。再就是晚饭后，全家人围坐在一起，边喝边谈，直到尽兴。闲时家人一起喝；来客时，给客人斟的茶中要放一小块酥油，以示尊重和欢迎；老人们聚在一起，可从早到晚地喝茶、闲谈、诵“六字真言”。每逢春种秋收，农民们用三块石头垒起灶，架锅煮茶喝，驱乏解困；牧民在草原上熬茶，茶香伴着花香，另有一番情调；适逢各类节日，人们出游于野外，祭祀神灵、祈求平安，一连数日，载歌载舞。“清香的糌粑如蜂蜜，黄黄的酥油赛花朵；茶儿浓来花儿香，人生无茶无欢娱。”僧人更缺不了茶。寺院中通常每日集体饮茶三次，即早中晚的诵经礼佛活动后，这由寺院统一烧。如遇祈祷法会、跳神期间，供茶次数不定。平时在学习、诵经、辨经、静修时也不断饮茶，以解舌燥、驱倦意、头脑清醒、心情平和。返回

　　喝茶也讲礼节

　　 　　藏民族本来就重礼节、讲友谊，饮茶时同样讲究长幼、主客之序。斟满茶先敬父母长辈，茶碗要洁净，不能有缺口、裂纹或旧碗，以双手敬，用双手接。喝过茶后要及时斟满、斟茶时要右手提壶，左手掌心向上，茶水不能溅出碗外，更不能发出“当当啷啷”的响声。在藏族百姓家中，有时要请僧人来念经或做法事，僧人的茶具是专门为其购置的，其他人不得使用。这也说明，僧人作为佛法僧三宝之一，其地位是至高无上的。适逢探亲访友时，礼物中不可缺茶；客人进屋，杯里斟的是茶；订婚时带上茶，表示感情不移，生活美满；有些地区的新娘子初踏婆家门首先要进厨房熬茶，请父母亲友们品饮；给寺院供奉时更离不开茶……所以，藏族在认为“有茶就是幸福”的同时，形成了许多有关茶的礼仪。

　　茶碗有别　

　 　　据《汉藏史集》载，饮茶习俗传入西藏后，赞普就请来汉地工匠，用藏地的原料做了六种碗，并分上中下三等，碗上分别绘有鸟衔茶、游鱼和鹿等图案的碗起名为夏布策、南策、襄策；其它三种普通碗分别起名为特策、额策、朵策。依古老之传统，至今藏民族饮茶还是普遍使用磁碗，最上等的以灿黄色为底，绘有龙凤、八吉祥图、八瓣莲花座和雄狮等图案，供活佛高僧使用；老人、长辈、客人，一般用浅蓝色为底，绘半透明花纹色或白底上绘牡丹等花朵图案的；还有木碗，造型美观花纹细腻，有的还镶、包着银质花边，显得格外高贵、富丽，此碗实用、携带方便，散热慢等，很受欢迎。

　　茶的作用　

　　古代藏族喝茶也研究茶。《汉藏史集》中将茶按生长环境，施肥种类等差异分为１６种，而且对每种茶的气味、颜色、功能等特点分别作了翔实的考证。其中对茶之作用有如下记载：能治疗涎病、风病、血病、胆病、魔病；去胆热、平寒热、去痴愚、解毒……甚至对茶的反作用也有研究，一种被称为“扎那扎都”的茶“饮之使人得胃病和风病”。从科学的角度讲，茶里含有多种人体不可缺少的维生素和微量元素，适当饮用是非常有好处的。过去藏民族大多饮食为牛羊肉和糌粑，喝茶有助于消化维持酸碱平衡，弥补了饮食中存在的缺陷。 茶馆里兴起“吉韧”热 在拉萨一家甜茶馆内，两名身着藏袍的老人正在一个方型木板桌旁盘腿而坐，一边品尝着香醇的青稞酒，一边手指弹击桌上的木制棋球。当球进入木板的洞内，观战的人们变发出啧啧的赞叹声。

　　他们玩的就是号称“藏式台球”的藏族传统体育运动——吉韧。

　　节日期间，甜茶馆成了拉萨人娱乐休闲的好去处。位于拉萨西郊的同胞甜茶馆，十几张吉韧桌边坐满了人。他们有的在用手指弹击木制棋球，有的在出谋划策，有的则高呼加油，茶馆内充满了欢声笑语。 　　“玩一玩吉韧十年少呀！”60岁的米玛半开玩笑地说。米玛像往常一样和他的老朋友普布来到甜茶馆，边饮青稞酒，边玩吉韧。二老虽已年过六旬，但个个红光满面，精神抖擞。按米玛的说法，吉韧就是他长寿的“秘诀”。据他介绍，他从小就学会了玩吉韧，吉韧陪伴了老人家的半辈子，也是他最喜爱的娱乐项目。 　　茶馆的负责人告诉记者，到他们这里的客人大多以中、老年人为主，客人们来这里除了品尝甜茶美酒，更多的是冲着“吉韧”来的，而且节假日客人最多。

　　据史料记载，西藏的吉韧运动大约已有300多年的历史，因其浓厚的趣味性、较强的技巧性、简明易学和老少皆宜的特点，深受广大藏族群众的喜爱。如今，这项古老的运动依然具有旺盛的生命力，并被列为全国少数民族传统体育运动会的比赛项目，西藏每年都要举行高水平的吉韧比赛。

　　吉韧的游戏规则类似于斯诺克台球。吉韧桌面的形状像围棋盘，长、宽均约一米左右，四边嵌有木板条，四角各有一个洞口。吉韧的母球称为“安则”，其粉球分黑白两种，各有9个。此外，还有一个“多玛布”（红石头或红球），“多玛布”必须在打进了一个以上的粉球后才能打击。吉韧的摆球方式也很讲究。先将6个白粉球以人字形摆放于吉韧桌面中心，9个黑粉球呈正三角形紧贴白粉球，余下的3颗白粉球紧靠黑粉球。

　　吉韧与台球最大的不同就在于击球不用球杆，而是用手指（一般用食指）弹击母球，使其借力击打黑、白粉球或红球，并弹入桌上四脚任何一个洞口。吉韧比赛分2人单打或4人双打，比赛采取三局两胜制。比赛一开始，双方就力争用手指将自己的球弹入桌洞中，并利用弹击机会，将对方的棋子打乱，巧妙地阻止其进入桌洞，从而达到进攻与防守的“双赢”，这也是吉韧运动的魅力所在。