水磨坊成为非物质文化遗产

我们在小时候一大早到人家去买豆腐，人家赶驴拉磨。也有人自已推广磨。而在西藏，他们的磨是别具特色的。西藏的磨是用来磨青稞的。把青稞磨成粉。这是藏民的食品。，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。它是藏族的主食。

藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。　

　到西藏旅游不仅可以吃糌粑。在古老的甲米水磨坊所在地，我们还能欣赏到甲米水磨坊，如果它正在工作的时候。那更是一饱眼福。还能嗅到糌粑粉的清香味。细腻纯白的糌粑粉不断滚落下来，散发出浓郁的香味。屋外，哗哗的流水在冬日温暖的午后欢快地唱起了歌。拉萨市北郊娘热沟娘热乡的民俗风情园院。一直是拉萨地区加工糌粑的重要场所。鼎盛时期，这里的水磨坊曾经达到过20多座。其中，最有名的是“甲米曲果”。甲米水磨坊制作技艺包括两个部分，一是水磨坊制作技艺，包括选址、建渠、起屋、磨盘机械转动系统和各个环节的维修和使用；二是糌粑粉加工技艺，包括选料、炒制到完成的每一个步骤。它的步骤复杂。不象我们的直接用驴拉磨就行了。

　　电动磨具的出现对古老水磨坊产生了强大的冲击，甲米水磨坊曾一度面临失传的危险。幸运的是，2006年，甲米水磨坊制作技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。与此同时，为保护甲米水磨坊，西藏自治区还规定，严禁在娘热沟附近从事采石、采沙、挖矿和毁坏地址原貌，并制定了10年发展计划。　　如今，甲米水磨坊作为娘热民俗风情园的一部分，成为众多游客观赏的一个景点，其原有的研磨糌粑粉的功能反而次要了。