松茸飘香迎八月

   松茸这个名字，来源于日语，个头大的伞盖直径能达到20厘米左右，菌柄能有15厘米长，3厘米粗，难怪日本人形象地称它为“蘑菇之王”。从宫廷贵族走向平常百姓，从日本走向中国，这小小松茸可谓是长途跋涉、历经沧桑，才来到了我们的饭桌上，但是价格却仍然不菲。

         而我们现在食用的多为国产松茸，北方最有名的产地要数长白山地区，南方以云南出产的质量为优。松茸按品质分级别，不同级别的价格有相当大的差异，有的甚至相差好几倍。上好的松茸有着特殊的松叶气息弥漫在空气中，是分辨松茸好坏的一个依据。

         野生松茸在日本人眼中更是极为珍贵的食物，在古代会作为向皇亲国戚进献的贡品，即使是有钱人，每年也只能吃上一两次。尽管松茸的身价一直居高不下，但舍得为它掷金的老饕还是多的是，因为它那松茸那令人难以忘怀的口感和咬劲，还有它独特的香气以及显著的营养功效，种种都让人对它宠爱有加。

　　对于这能治病能抗癌，益胃强身、健脑益智、营养丰富的松茸，怎样的烹制方法才能将其美味呈现出来，成为了许多食客的难题。不想去餐厅高消费，那就自己一道美味松茸佳肴。中式的做法，多为清汤、酥炸、鲍汁等等，不让过多的调料抢占松茸的鲜甜，简简单单，却别具风味。而西为中用的“刺身”，和日本人推崇的传统做法“土瓶蒸”汤食，则最能体现松茸的原汁原味，将松茸的鲜味发挥到了极致，余香盈口。  

        除了气味以外，选松茸应该选择菌伞未开的，伞包已打开的松茸，就已经没有了价值；再就是用手捏其茎部，硬朗则质优，如松软，那就代表里面已经长虫了。要挑到上好的松茸，可要施展火眼金睛的本领了。

        【药 名】：松菌 　　【来 源】：为白蘑科植物松菌的全草。 　　【功 效】：补肾强身、理气化痰。 　　【主 治】：治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。 　　【性味归经】：淡，温。入肾、胃二经。 　　【用法用量】：内服：煎汤3-10克。 　　【别 名】：松茸、青岗菌(四川) 　　【动植物资源分布】：分布吉林、辽宁、安徽、台湾、四川、贵州、云南、西藏。